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奶油斜面的做法步驟

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一、材料

  1、軟包基礎(chǔ)配方

  高筋粉1800g,低筋粉200g,鹽10g,木糖醇300g,酵母70g,黃油200g,雞蛋6個,牛奶300ml,清水750ml

  2、糖皮配方

  黃油175g,木糖醇300g,雞蛋1個,高筋粉350g,蘇打粉10g

二、制作步驟

  1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi),以慢速檔慢慢加入清水、雞蛋和牛奶攪拌成面團(tuán),再改用快速檔攪拌10分鐘,然后加入黃油攪至面團(tuán)光滑后取出。

  2、將面團(tuán)分成每35g一個的小面團(tuán)。

  3、放在工作臺上,醒發(fā)30分鐘。

  4、搓成圓形,放入醒發(fā)箱。

  5、待完全醒發(fā)后,放上糖皮。

  6、表面刷上蛋液,送入烤箱烘烤至上色,烤好后夾入自制吉士醬即成。



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