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巧克力蔓越莓面包的做法步驟

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巧克力蔓越莓面包的做法步驟
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一、材料

　　高筋粉1500g，酵母30g，黑麥粉400g，面包改良劑25g，可可粉140g，鹽30g，蔓越莓干280g，清水1600ml，黃油120g

二、制作步驟

　　1、將所有粉料放入攪拌機內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F，再改用快速檔攪拌12分鐘，然后用慢速檔加入黃油和蔓越莓干至面團光滑后取出。

　　2、將面團分成每400g一個的小面團。

　　3、放在工作臺上，醒發(fā)30分鐘，表面覆蓋保鮮膜。

　　4、擠出面團中的氣泡，將面搓成半圓形，放入醒發(fā)箱。

　　5、待完全醒發(fā)后，表面切一個十字刀口。

　　6、放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后取出即成。



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