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咖啡核桃酥餅的做法

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咖啡核桃酥餅的做法
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  參考分量42

一、烘焙所需材料

  低筋面粉200克,黃油100克,核桃仁80克,細(xì)砂糖60克,蛋黃1個(gè),速溶咖啡粉2大匙,熱牛奶2大匙

二、做法

  1、將低筋面粉、黃油、核桃仁等烘焙所需材料分別稱量好,放入容器中,備用。

  2、把黃油從冰箱中取出來(lái),放在常溫下回溫,軟化至可壓變形。

  3、低筋面粉放入濾網(wǎng)中篩過,備用;烤箱預(yù)熱至150℃,放入核桃仁,烤7分鐘左右,取出放涼。

  4、在黃油中加入細(xì)砂糖,用打蛋器攪打均勻,至細(xì)砂糖融化,黃油泛白即可。

  5、蛋黃打散,分3次倒入黃油中,每加入一次后都要攪拌均勻后才能加下一次。

  6、將速溶咖啡粉與熱牛奶混合,攪拌均勻,直至咖啡粉融化,涼涼。

  7、將融化后的咖啡溶液倒入第5步制作的黃油糊中。

  8、用橡皮刮刀攪拌均勻。

  9、將篩好的低筋面粉倒入黃油糊中,用橡皮刮刀翻攪均勻,備用。

  10、倒入烤好的核桃仁,攪拌均勻,備用。

  11、將面團(tuán)和成球狀,備用。

  12、用保鮮膜裹起來(lái)后,揉成圓柱形。

  13、將揉好的圓柱形面團(tuán)連同保鮮膜一同放入冰箱中冷凍3小時(shí),直至面團(tuán)變硬,以便切割。

  14、將冷凍好的面團(tuán)取出,撕去保鮮膜,豎直切成0.5厘米厚的面片。

  15、在烤盤的底部鋪上一層烘焙紙,將切好的面片均勻地碼在烤盤中,面片與面片間要有間距。

  16、烤箱預(yù)熱至150℃,將烤盤放入烤箱中烤約18分鐘,9分鐘時(shí)將烤盤取出,掉頭后繼續(xù)烤9分鐘。

  17、將烤好的咖啡核桃酥餅取出,涼涼后即可食用。

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