HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉2000g，酵母50g，黑麥粉80g，面包改良劑40g，全麥粉120g，清水1600ml，鹽35g
二、制作步驟
1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌12分鐘至面團(tuán)光滑后取出。
2、將面團(tuán)分成幾個(gè)小面團(tuán)。
3、用手壓扁。
4、放在工作臺(tái)上，醒發(fā)10分鐘。
5、將面片的上面和底部蘸勻面粉。
6、然后將面片切成12厘米的長(zhǎng)條形。
7、擰成麻繩狀。
8、放入醒發(fā)箱。
9、待完全醒發(fā)后，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后取出即成。
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