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香脆長(zhǎng)棍面包的做法步驟

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香脆長(zhǎng)棍面包的做法步驟
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一、材料

　　面包改良劑50g，高筋粉2500g，酵母70g，鹽40g，清水1800ml

二、制作步驟

　　1、將面團(tuán)分成每35g一個(gè)的圓球，醒發(fā)40分鐘，表面覆蓋保鮮膜。

　　2、將小面團(tuán)壓成15厘米的橢圓形面片。

　　3、從上向下卷起。

　　4、成型完畢。

　　5、搓成長(zhǎng)條狀。

　　6、在面包表面的一側(cè)刷上水，蘸上面粉。

　　7、放入醒發(fā)箱，待完全醒發(fā)后，送入烤箱打蒸汽，烘烤至上色，再開蓋烘烤8分鐘后取出即成。



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