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小法包的做法步驟

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小法包的做法步驟
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一、材料

  面包改良劑50g,高筋粉2500g,酵母70g,鹽40g,清水1800ml

二、制作步驟

  1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi),以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán),再改用快速檔攪拌15分鐘。

  2、將面團(tuán)分成每35g一個(gè)的小面團(tuán)。

  3、然后放在工作臺(tái)上,醒發(fā)40分鐘,表面覆蓋保鮮膜。

  4、將面團(tuán)用手壓扁。

  5、從上向下卷。

  6、卷成梭形,封口。

  7、放入醒發(fā)箱。

  8、待完全醒發(fā)后,在面包表面切1個(gè)刀口,送入烤箱打蒸汽,烘烤至上色,再開蓋烘烤8分鐘后取出即成。



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