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小法包的做法步驟

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小法包的做法步驟
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一、材料

　　面包改良劑50g，高筋粉2500g，酵母70g，鹽40g，清水1800ml

二、制作步驟

　　1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌15分鐘。

　　2、將面團(tuán)分成每35g一個(gè)的小面團(tuán)。

　　3、然后放在工作臺(tái)上，醒發(fā)40分鐘，表面覆蓋保鮮膜。

　　4、將面團(tuán)用手壓扁。

　　5、從上向下卷。

　　6、卷成梭形，封口。

　　7、放入醒發(fā)箱。

　　8、待完全醒發(fā)后，在面包表面切1個(gè)刀口，送入烤箱打蒸汽，烘烤至上色，再開蓋烘烤8分鐘后取出即成。



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