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雜糧面包的做法步驟

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雜糧面包的做法步驟
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一、材料

　　高筋粉1800g，鹽90g，黑麥粉1200g，面包改良劑60g，雜糧預(yù)拌粉1200g，清水2700ml，酵母120g

二、制作步驟

　　1、將所有粉料放入攪拌機內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F，再改用快速檔攪拌10分鐘至面團光滑后取出。

　　2、將面團分成每400g一個的小面團。

　　3、放在工作臺上，醒發(fā)30分鐘。

　　4、擠出面團中的氣泡。

　　5、將面從上向下卷。

　　6、封口，注意中間不要有氣泡。

　　7、搓成25厘米的長條形。

　　8、兩邊切口。

　　9、待完全醒發(fā)后，表面撒上高筋粉，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后取出即成。



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