HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、中種面團(tuán)材料
金像高筋面粉150克,酵母4克,細(xì)砂糖15克,牛奶145克
2、主面團(tuán)材料
金像高筋面粉150克,細(xì)砂糖25克,鹽4克,牛奶72克,無鹽黃油28克
二、做法
1、將中種面團(tuán)的所有材料混合,不必揉勻,用筷子攪拌均勻,蓋保鮮膜,發(fā)酵至2~3倍大。
2、將主面團(tuán)材料里除無鹽黃油之外的所有材料和發(fā)酵好的中種面團(tuán)放入面包機(jī)桶,啟動(dòng)和面程序,揉至面筋擴(kuò)展,加入軟化黃油,繼續(xù)揉至可拉出大片透明結(jié)實(shí)薄膜的完全階段。
3、啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)酵模式,時(shí)問設(shè)定為30分鐘。
4、取出面團(tuán),分割成3等份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5、將面團(tuán)搟卷2次,放在吐司盒里,二次發(fā)酵至吐司盒八分滿。
6、放入預(yù)熱好的烤箱,下層,上下火180℃烤約40分鐘,上色后蓋錫紙,烤好后立刻取出脫模。
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