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一、材料

　　1、主面團(tuán)材料

　　高筋面粉250克，細(xì)砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，酵母3.5克，牛奶75克，淡奶油25克，全蛋液50克，蜂蜜10克，無鹽黃油25克

　　2、夾餡面團(tuán)

　　無鹽黃油50克，糖粉30克，全蛋液25克，低筋面粉100克

　　3、表面裝飾

　　全蛋液少許，杏仁片少許

二、做法

　　1、將主面團(tuán)材料里除無鹽黃油外的所有材料混合，揉至面團(tuán)光滑、面筋擴(kuò)展，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至能拉出薄且有韌性膜的完全階段。

　　2、將主面團(tuán)收圓，放入容器中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2.5倍大。

　　3、發(fā)酵期間，制作夾餡面團(tuán)，黃油軟化后加入糖粉，混合攪拌均勻，再加入全蛋液，攪拌均勻后加入低筋面粉，拌勻成光滑面團(tuán)，放在保鮮膜上搟成長方形面片。

　　4、取出發(fā)酵好的主面團(tuán)，按壓排氣，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

　　5、將松弛好的主面團(tuán)搟成長方形面片(面積是夾餡面團(tuán)的2倍大)，將夾餡面團(tuán)放在主面團(tuán)中間。

　　6、四周包起來，捏緊收口處，順著長的方向搟開，右邊向中間折1/3，左邊折1/3，完成第1次三折。

　　7、沿折線方向再次搟開，右邊折1/3，左邊再折1/3，完成第2次三折，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　8、再次搟開成長方形面片，厚度約1厘米，用直徑7~10厘米的模具壓出小面坯。

　　9、將壓好的面包坯整齊排放在烤盤上，二次發(fā)酵至原來的2.倍大，表面刷全蛋液，撒杏仁片。

　　10、放入預(yù)熱好的烤箱，180℃烤約15分鐘至表面呈金黃色即可。

三、注意事項

　　每次搟開前，用搟面杖均勻輕敲下面皮表面，既能使面皮厚度均勻，也可排出空氣。