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法式牛奶哈斯面包

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法式牛奶哈斯面包
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一、面團(tuán)材料

  高筋面粉190克,低筋面粉60克,細(xì)砂糖30克,酵母3.5克,鹽4克,雞蛋黃1個,牛奶130毫升,淡奶油20毫升,無鹽黃油25

二、做法

  1、將牛奶和淡奶油倒入面包機桶內(nèi),倒入細(xì)砂糖和面粉,最后加入酵母,啟動面包機和面程序,1個和面程序結(jié)束,面團(tuán)揉至稍具光滑狀,可以拉出粗糙的膜。

  2、加入軟化黃油,再次啟動面包機和面程序,和面結(jié)束,面團(tuán)揉至完全階段。

  3、啟動面包機發(fā)酵程序,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,取出發(fā)酵好的面團(tuán),按壓排氣,分成4等份,滾圓后松馳30分鐘。

  4、取一塊面團(tuán)按扁,左右折疊,按成橢圓形的面片,再用搟面杖搟成長片。

  5、將長面片從上往下卷起來,要卷得緊密整齊。

  6、依次卷好所有的面片坯,排放在鋪了油紙的烤盤中,放在溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵,至原來的2倍大。

  7、用刀在面包坯上豎著劃五刀。

  8、烤箱預(yù)熱到180℃,放在中層,烤25分鐘左右至表面呈金黃色即可。



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