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枸杞芋泥軟歐

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一、材料

  1、面團(tuán)材料

  高筋面粉300克,細(xì)砂糖15克,酵母4克,鹽3克,奶粉20克,全蛋液30克,水75克,無(wú)鹽黃油15克,枸杞汁75

  2、夾餡(芋泥餡)

  芋頭泥350克,細(xì)砂糖35克,牛奶60克,無(wú)鹽黃油25

  3、表面裝飾

  高筋面粉適量

二、做法

  1、將面團(tuán)材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合,揉到面團(tuán)光滑,加入軟化黃油,繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出大片透明結(jié)實(shí)薄膜的完全階段。

  2、將面團(tuán)收?qǐng)A,放入盆中,放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大。

  3、發(fā)酵期間,蒸熟芋頭泥,趁熱加入細(xì)砂糖、牛奶、無(wú)鹽黃油,拌勻后備用。

  4、取出發(fā)酵好的面團(tuán),按壓排出面團(tuán)內(nèi)氣體,分割成5等份,滾圓,蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

  5、取一份面團(tuán),搟成橢圓形的長(zhǎng)面片后翻面,在上端鋪上芋泥餡,留一邊接著搟薄底端。

  6、從上往下卷起,卷成橄欖形,捏緊底部收口,再搓長(zhǎng)一些。

  7、將一頭壓扁,另一頭搓細(xì)后放在壓扁處,捏緊收口處。

  8、將收口朝下排放在烤盤(pán)中,放溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍左右大。

  9、表面篩高筋面粉,用割包刀割刀口,烤箱預(yù)熱到200℃,中層烤約20分鐘即可。



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