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一、材料

  1、面團(tuán)材料

  高筋面粉260克,無(wú)鹽黃油70克,酵母4克,鹽4克,細(xì)砂糖25克,牛奶85克,全蛋2個(gè)

  2、夾餡

  葡萄干50克,朗姆酒50

  3、表面裝飾

  杏仁片適量,糖粉適量

二、做法

  1、葡萄干與朗姆酒混合,浸泡3小時(shí)以上,瀝干多余酒,備用。

  2、將面團(tuán)材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合,放入面包機(jī)桶內(nèi),揉約20分鐘,面團(tuán)達(dá)到光滑、能出粗膜,加入軟化黃油,繼續(xù)揉至黃油被吸收,直至擴(kuò)展階段,此時(shí)面團(tuán)光滑有彈性,稍微粘手,但面不會(huì)粘手。

  3、加入朗姆酒漬葡萄干,揉勻。

  4、啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)酵程序,發(fā)酵至原來(lái)的約2.5倍大。

  5、取出發(fā)酵完的面團(tuán),排氣后滾圓,松弛15分鐘,將面團(tuán)分割成7份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

  6、將杏仁片均勻鋪在模具底部。

  7、取一份松弛好的面團(tuán),揉圓后在面團(tuán)中間戳個(gè)洞,放入模具內(nèi),依次處理好所有面團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

  8、發(fā)酵完成后,烤箱預(yù)熱創(chuàng)180℃,烤20分鐘左右至表面呈金黃色,出爐后立即脫模,在烤架上放涼,冷卻后撒上適量糖粉裝飾。

三、注意事項(xiàng)

  1、因?yàn)榇丝蠲姘玫狞S油多,剛開(kāi)始揉比較粘手,繼續(xù)堅(jiān)持揉下去就不粘手了。

  2、這款面包含糖量低,不太甜,喜歡甜味重的話再加20克細(xì)砂糖。

  3、朗姆酒漬葡萄干揉入面團(tuán)前,可用廚房紙巾吸干水分再加入。

  4、如果不是不粘模具,模具內(nèi)要先抹少許軟化黃油。



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