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花生醬貝果

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花生醬貝果
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一、材料

  1、面團材料

  高筋面粉250克,酵母3克, 細砂糖10克,鹽4克,無鹽黃油5克,水150

  2、糖水

  水1000克,細砂糖50

  3、夾餡

  花生醬50

  4、表面裝飾

  黑芝麻少許

二、做法

  1、將面團材料中除無鹽黃油以外的所有材料混合,揉成光滑的面團,加入軟化黃油,繼續(xù)揉至擴展階段。

  2、將面團分成5等份,滾圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。將松弛好的面團搟成長橄欖形,抹上花生醬,兩端對折后捏緊收口,搓長一些,長度約2.2厘米。

  3、用搟面杖將長條的一端搟薄,另一端搓細。將細的一端放在搟薄的地方,對接成圓形,一點點捏緊收口處,頭部要向上多放一點,包出來才能粗細均勻。

  4、依次處理好所有面團,將收口朝下,擺放在剪成小塊的油紙上,放在溫暖濕潤處醒發(fā)20~30分鐘。

  5、將細砂糖和水混合,大火燒開,看見水底出現(xiàn)小氣泡后轉(zhuǎn)最小火,維持80~90℃的溫度,將發(fā)酵好的面團放入糖水鍋中,兩面各煮25~30秒后撈出。擺放在烤盤中瀝干多余水分,依次煮好所有的面團,趁面團表面濕潤的的候撒上黑芝麻。

  6、烤箱預熱到200℃,中層烤15~18分鐘,中途注意觀察上色,可加蓋錫紙防止表層烤焦。



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