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可可麻薯軟歐

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一、材料

  1、可可面團(tuán)材料

  高筋面粉250克,可可粉15克,鹽3克,細(xì)砂糖35克,酵母4克,無(wú)鹽黃油25克,水170

  2、麻薯面團(tuán)材料

  糯米粉70克,玉米淀粉20克,牛奶120克,細(xì)砂糖30克,無(wú)鹽黃油10

  3、夾餡

  提子干30(用朗姆酒浸泡一夜)

  4、表面裝飾

  高筋面粉適量

二、做法

  1、將麻薯面團(tuán)材料里除了無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合(留少許玉米淀粉備用),攪拌成糊狀。

  2、將拌好的麻薯糊放入蒸鍋里,蒸約30分鐘,使其至完全凝固狀。

  3、取出放至微熱后,加入無(wú)鹽黃油,揉到被面團(tuán)完全吸收,成一個(gè)光滑的面團(tuán),包上保鮮膜放涼備用,麻薯面團(tuán)就做好了。

  4、將可可面團(tuán)材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合,攪拌均勻,揉至光滑后加入軟化黃油,揉到完全階段。

  5、將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜,放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)的2倍大,取出發(fā)酵好的面團(tuán),按壓排氣,可可面團(tuán)就做好了。

  6、將可可面團(tuán)和麻薯面團(tuán)分別分成均勻的3等份,松弛10分鐘。

  7、將可可面團(tuán)搟扁成橢圓形,蘸少許玉米淀粉,將麻薯面團(tuán)搟成比可可面團(tuán)小一些的橢圓形,覆蓋在可可面團(tuán)上,撒少許提子干。

  8、從上往下卷起,捏緊收處。

  9、排放在烤盤中,二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍大,表面篩少許高筋面粉,然后用刀割出刀口,烤箱預(yù)熱到180℃,中層烤20分鐘左右即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、可以整成自己喜歡的形狀。

  2、面團(tuán)很揉軟,整形時(shí)可以撤些高筋面粉。

  3、夾餡可以替換成葡萄干或堅(jiān)果碎。



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