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迷你蛋糕的做法

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迷你蛋糕的做法
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  參考分量1個(gè)

一、烘焙所需材料

  A、低筋面粉60克,橄欖油20毫升,細(xì)砂糖12克,蛋黃2個(gè),牛奶1大匙

  B、細(xì)砂糖30克,蛋白2個(gè),檸檬汁12小匙

  C、打發(fā)鮮奶油100克,紅櫻桃果餡料30克,杏仁片20克,法香適量

二、做法

  1、將低筋面粉、橄欖油、細(xì)砂糖等烘焙所需材料分別稱量好,放入容器中,備用。

  2、將低筋面粉放入濾網(wǎng)中過(guò)篩,留下細(xì)膩、無(wú)顆粒的面粉。

  3、在蛋黃中加入細(xì)砂糖,用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颍敝良?xì)砂糖溶化。

  4、在攪打好的蛋黃中繼續(xù)加入橄欖油,攪拌均勻。

  5、在蛋黃液中加入牛奶,攪拌均勻。

  6、繼續(xù)在蛋液中加入篩好的低筋面粉,分兩次加入,每次加入后都要先攪拌均勻,注意攪拌的時(shí)間不宜過(guò)久,至面糊無(wú)粉粒即可。面糊制作完成從后,用材料B制作蛋白霄。

  7、先用打蛋器將蛋白略打出泡沫,接著加入部分細(xì)砂糖及檸檬汁,攪打均勻加入剩余的細(xì)砂糖及檸檬汁,打至蛋白霜尾端稍微彎曲,蛋白霜就做好了。

  8、取部分蛋白霜加入蛋黃面糊中,用打蛋器攪打均勻。

  9、將攪打好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,用打蛋器攪拌均勻,蛋糕糊就做好了。

  10、將做好的蛋糕糊倒人烤模中,輕輕敲擊烤模的外壁,或者在桌子上震幾下,使蛋糕糊中較大的氣泡排出,然后用橡皮刮刀將蛋糕糊的表面抹平。

  11、烤箱預(yù)熱至160℃,放入烤模中,烘烤50分鐘,將竹簽插入蛋糕中間,取出后無(wú)黏液即可。

  12、蛋糕取出后倒扣,使其充分散熱。

  13、等到蛋糕涼透后,用小刀插入烤模邊緣,沿邊緣刮一圈,便可順利脫模,用手輕輕將脫模后的蛋糕表面的碎屑拍除干凈。

  14、將打發(fā)鮮奶油用打蛋器打發(fā),涂抹在蛋糕表面。

  15、用刀將打發(fā)的奶油在蛋糕的四周及表面涂抹均勻。

  16、轉(zhuǎn)動(dòng)蛋糕下的裱花盤,將蛋糕表面的奶油涂平整,且無(wú)氣泡。

  17、把蛋糕取下,放在蛋糕底上。

  18、將杏仁片均勻地粘在蛋糕的側(cè)面。

  19、將打發(fā)的奶油裝入星嘴擠花袋中,在蛋糕的表面擠上一圈圍邊。

  20、在蛋糕表面放櫻桃餡料,再放法香裝飾,迷你蛋糕就做成了。



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