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一、材料

  1、面團材料

  高筋面粉250克,鹽3克,酵母3克,水150克,蔓越莓干60克,細砂糖35克,奶粉16克,無鹽黃油25

二、做法

  1、將面團材料里除無鹽黃油和蔓越莓干以外的所有材料倒入容器混合,用筷子將材料攪拌均勻。

  2、揉到面團擴展、產(chǎn)生筋度,加入軟化黃油,繼續(xù)揉至面團能拉出大片透明結實薄膜的完全階段,最后加入蔓越莓干揉勻,將面團收圓,放入盆中。

  3、放在溫暖濕潤處進行基礎發(fā)酵,至原來的2.5倍左右大,取出發(fā)酵好的面團,按壓排出面團內(nèi)氣體,分割2份,滾圓后蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

  4、在發(fā)酵籃內(nèi)篩入一層薄薄的面粉,將面團再次排氣,滾圓后放入發(fā)酵籃內(nèi),放在35℃的濕潤環(huán)境處,二次發(fā)酵至原來的2倍大,將發(fā)好的面團倒扣在烤盤上,用割包刀從中間割十字刀口,深度約1厘米。

  5、放入提前預熱好的烤箱內(nèi),中下盡180℃22分鐘左右,出爐之后放晾網(wǎng),冷卻至手心溫度后裝袋保存。

三、注意事項

  我用的是2個直徑18厘米的發(fā)酵籃,如果家中是直徑20~22厘米的發(fā)酵籃,準備1個就可以了。



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