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蜜豆吐司

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蜜豆吐司
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一、材料

  1、面團材料

  高筋面粉280克,細砂糖30克,鹽3克,酵母3.5克,牛奶35克,水100克,全蛋液50克,無鹽黃油30

  2、夾餡

  蜜豆餡100

二、做法

  1、將面團材料中除無鹽黃油外的所有材料放入面包機桶內(nèi)。

  2、啟動和面程序,約20分鐘后,第1個和面程序結(jié)束,面團到了表面略光滑的狀態(tài),加入軟化的黃油,再次啟動和面程序。

  3、第2個和面程序結(jié)束后,面團被揉至光滑的完全階段(面團已經(jīng)可以拽開一層堅韌的薄膜,用手指捅破,破洞邊緣光滑)。

  4、將面團收圓,放于面包機桶內(nèi),蓋上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵,至原來的2.5倍大。

  5、將發(fā)酵好的面團取出,按壓排出空氣,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  6、用搟面杖將面團搟成面片,翻面,鋪上蜜豆餡。

  7、從上往下卷起,放入吐司模內(nèi)進行二次發(fā)酵,至吐司模九分滿。

  8、烤箱預(yù)熱到180℃,下層上下火烘烤40分鐘,取出脫模晾涼。



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