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抹茶麻薯蜜豆軟歐

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一、材料

  1、麻薯面團(tuán)材料

  糯米粉100克,玉米淀粉30克,牛奶180克,細(xì)砂糖20克,無鹽黃油10

  2、夾餡

  蜜豆餡50

  3、抹茶面團(tuán)材料

  高筋面粉330克,抹茶粉10克,鹽3克,細(xì)砂糖50克,酵母4克,無鹽黃油22克,牛奶130克,全蛋液35克,淡奶油45

  4、表面裝飾

  高筋面粉適量

二、做法

  1、將抹茶面團(tuán)材料中除無鹽黃油以外的所有材料混合,攪拌均勻,揉至光滑后加入軟化黃油,揉到完全階段,將揉好的面團(tuán)收圓,蓋上保鮮膜,放在溫暖濕潤處發(fā)酵至原來的2倍大。

  2、取出發(fā)酵好的面團(tuán),按壓排氣,將抹茶面團(tuán)和麻薯面團(tuán)分別分成均勻的3等份,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  3、將抹茶面團(tuán)搟扁成橢圓形,將麻薯面團(tuán)蘸少許玉米淀粉,搟成比抹茶面團(tuán)小一些的橢圓形,覆蓋在抹茶面團(tuán)上。

  4、鋪上蜜豆餡。從上往下卷起,捏緊收口處。

  5、排放在烤盤中,二次發(fā)酵至原來的2倍大,表面篩少許高筋面粉,然后用刀割出刀口。

  6、烤箱預(yù)熱到180℃,中層烤25分鐘左右即可。



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