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抹茶戚風(fēng)蛋糕的做法

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抹茶戚風(fēng)蛋糕的做法
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  參考分量4

一、烘焙所需材料

  A、低筋面粉75克,鮮奶45毫升,色拉油40毫升,蛋黃4個(gè),細(xì)砂糖20克,鹽1/4小匙

  B、泡打粉1/4小匙,細(xì)砂糖70克,蛋白4個(gè),檸檬汁1/4小匙

  C、蜜豆20克,抹茶粉5

二、做法

  1、將低筋面粉、細(xì)砂糖、色拉油等烘焙所需材料分別稱量好,再放入相應(yīng)容器中,備用。首先,用材料A制作面糊。

  2、將蛋黃倒入盆中,在蛋黃中加入細(xì)砂糖,用打蛋器攪打至細(xì)砂糖溶化。

  3、繼續(xù)在蛋黃中分次加入色拉油,每次加入后都攪打均勻。

  4、向第3步的盆中倒入鮮奶,攪拌均勻以后加入鹽,攪至鹽溶化。

  5、將低筋面粉與泡打粉混合均勻后,慢慢地篩入蛋黃中,攪拌均勻,即成面糊。面糊制作完成居,用材料B制作蛋白霜。

  6、用打蛋器將蛋白略微打發(fā),然后加入細(xì)砂糖及檸檬汁,用打蛋器繼續(xù)攪打,直至蛋白尾端直立。

  7、將蛋白霜與面糊混合后,用橡皮刮刀上下翻攪均勻。

  8、在蛋糕糊中加入抹茶粉。

  9、用橡皮刮刀將抹茶粉與蛋糕糊上下翻攪均勻。

  10、再在蛋糕糊中加入蜜豆,攪拌均勻。

  11、將蛋糕糊倒入烤模中,敲擊外壁,排出較大的氣泡。

  12、烤箱預(yù)熱至170℃,將烤模放入烤箱的中下層,烤40分鐘左右,至蛋糕成熟。

  13、蛋糕取出后,倒扣在鐵網(wǎng)上;涼涼后脫模,抹茶戚風(fēng)蛋糕就完成了。

  三、烘焙心得

  做這款威風(fēng)蛋糕打發(fā)蛋白的時(shí)候,寧可多打也不要少打,容易出現(xiàn)回縮就是因?yàn)榇虬l(fā)得不夠。



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