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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉300克，細(xì)砂糖55克，鹽3.5克，酵母4克，奶粉10克，蛋黃液35克，淡奶油15克，水140克，無(wú)鹽黃油45克

　　2、表面裝飾

　　全蛋液適量

　　3、夾餡(檸檬卡仕達(dá)醬)

　　牛奶200克，細(xì)砂糖60克，蛋黃2個(gè)，玉米淀粉18克，檸檬皮屑少許，無(wú)鹽黃油12克，檸檬汁25克

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合團(tuán)。

　　2、揉到面團(tuán)光滑能出粗膜時(shí)，加入軟化黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出大片薄膜的完全階段。將面團(tuán)收?qǐng)A放入盆中，放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至約原來(lái)的2.5倍大。

　　3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按壓排出面團(tuán)內(nèi)氣體。將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成10份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　4、將檸檬卡仕達(dá)餡所有材料混合，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　5、放入鍋中，小火加熱，邊煮邊不停攪拌，直到變得濃稠并開(kāi)始凝固立刻關(guān)火，放涼后備用。

　　6、取一份面團(tuán)，換成圓形的面片。

　　7、翻面，放上約30克的檸檬卡仕達(dá)醬。

　　8、將面片像包餃子一樣對(duì)折，壓緊收口處。用刮板在邊緣切三刀。

　　9、依次處理好所有的面團(tuán)，整齊排放在烤盤(pán)中。

　　10、放溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。表面刷蛋液，烤箱180℃預(yù)熱后，中層烤約18分鐘即可(結(jié)合自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)問(wèn))。