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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　含麥麩的全麥面粉100克，高筋面粉100克，酵母3克，細(xì)砂糖15克，鹽3克，

全蛋液20克，牛奶110克，無鹽黃油15克

　　2、表面裝飾

　　白芝麻適量，蔥花20克，全蛋液20克，植物油5克，鹽少許，白胡椒粉少許

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料中除無鹽黃油以外的所有材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，揉成出粗膜的光滑面團(tuán)，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至可以拉出大片透明結(jié)實(shí)薄膜的完全階段。

　　2、將揉好的面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜，放在25~28℃的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔，不回彈、不塌陷。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕拍排氣，稱重后分為8等份，滾圓后蓋保鮮膜，松弛15分鐘。

　　4、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，再次滾圓，表面刷上蛋液。

　　5、放入芝麻里蘸一下，讓面團(tuán)頂部均勻裹上一層白芝麻。

　　6、將面團(tuán)稍微壓扁一些，用搟面杖的一端在面團(tuán)中間用力按壓出一個(gè)凹印。

　　7、將蔥花、全蛋液、植物油、鹽和白胡椒粉混合，做成蔥花餡，用小勺子填入面團(tuán)中間的凹印處。

　　8、將面團(tuán)放在溫暖濕潤處，二次發(fā)酵至原來的2倍大，烤箱預(yù)熱到180℃，中層上下火烘烤15~18分鐘，至表面呈金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、夏天的話，牛奶、水、雞蛋這類液體最好結(jié)冷藏，避免和面時(shí)面團(tuán)溫度太高而提前發(fā)酵，影響面團(tuán)出膜。

　　2、每臺(tái)機(jī)器對(duì)應(yīng)的和面時(shí)間不一樣，一般面包機(jī)揉面需要2次和面程序，一共約40分鐘。每個(gè)面包機(jī)的程序?qū)?yīng)名稱也不同，根據(jù)自家面包機(jī)選擇相應(yīng)程序即可。