HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團(tuán)材料
高筋面粉200克,低筋面粉50克,無鹽黃油25克,細(xì)砂糖40克,鹽2克,酵母3.5克,全蛋液25克,牛奶25克,水115克
2、表面裝飾
沙拉醬2匙,肉松適量
二、做法
1、將面團(tuán)材料里除無鹽黃油外的其他材料放入面包機(jī)桶內(nèi),啟動(dòng)和面程序,20分鐘后第1個(gè)程序結(jié)束,加入軟化黃油,再次啟動(dòng)和面程序,面團(tuán)揉至完全階段。
2、啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)酵程序,基礎(chǔ)發(fā)酵至原來的2.5倍大。取出發(fā)酵好的面團(tuán),按壓排氣,分割成6等份,滾圓后蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。
3、取一個(gè)面團(tuán)搖成橢圓形,從上往下卷起,整成橄欖形。
4、依次做好所有的面包坯,排放在鋪了油紙的烤盤里,放溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至原來的2倍大。
5、烤箱預(yù)熱到180℃,中層烤20~25分鐘。
6、取出烤好的面包,晾涼后在面包表面刷上沙拉醬固,粘滿肉松即可。
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