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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉250克，全蛋液40克，細(xì)砂糖40克，奶粉15克，酵母3克，牛奶100克，無鹽黃油20克

　　2、表面裝飾

　　蛋黃2個(gè)

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料里除無鹽黃油外的所有材料混合。

　　2、揉到光滑狀后加入軟化黃油，再揉到完全階段，（即面團(tuán)能拉出堅(jiān)韌的膜。并且不易破，即使破了，洞口呈現(xiàn)光滑而非鋸齒狀的破洞)。

　　3、將揉好的面團(tuán)收?qǐng)A，放入容器中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至原來的2~25倍大團(tuán)。

　　4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕輕按壓排出面團(tuán)內(nèi)的大氣泡。

　　5、用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片。

　　6、用刮板切成長(zhǎng)條形，每一根面包坯長(zhǎng)約10厘來，寬2~3厘米，將面包坯整齊排放在烤盤中，版在約38℃的環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵約40分鐘。

　　7、蛋黃打散成蛋黃液，在面團(tuán)表面刷上蛋黃液，待蛋黃液快手的時(shí)候再刷第二遍，用叉子在表面劃幾道彎曲的紋路。

　　8、烤箱預(yù)熱到175℃，中層上下火烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　這款面包的口感是稍微偏硬點(diǎn)帶嚼勁的，所以二次發(fā)酵時(shí)不要發(fā)得太大了。