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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉215克，低筋面粉35克，細(xì)砂糖22克，奶粉18克，鹽3克，酵母3.5克，水155克，無鹽黃油18克

　　2、夾餡

　　紫懦米飯300克，細(xì)砂糖適量

　　3、表面裝飾

　　黑芝麻少許

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料里除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團(tuán)光滑、能出粗膜時(shí)，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出比較結(jié)實(shí)的半透明薄膜。

　　2、將面團(tuán)收?qǐng)A放入盆中，蓋上保鮮膜在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至原來的約2.5倍大。

　　3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按壓排出面團(tuán)內(nèi)氣體，分割成9份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　4、將煮熟的紫糯米飯加適量細(xì)砂糖拌勻，放涼后備用。

　　5、將松弛好的面團(tuán)成圓形，翻面后包上紫米餡。

　　6、捏緊收口處同，依次處理好所有面團(tuán)，收口朝下，整齊排放在烤盤中。

　　7、放在約35℃的溫暖環(huán)境下，二次發(fā)酵至原來的2倍大。

　　8、表面用噴壺噴少許水，再撒上黑芝麻。

　　9、在面團(tuán)上蓋上一個(gè)烤盤，烤箱預(yù)熱到190℃后，放中下層烤18分鐘左右即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、夾餡可以換成其它自己喜歡的餡料，比如蜜豆餡、紫薯餡、奶黃餡等。

　　2、如界是不粘烤盤，可以直接蓋上，如果是普通烤盤，需要在面團(tuán)和烤盤中間隔一層油紙防粘。

　　3、40升以下的烤箱建議做7個(gè)，因?yàn)榭颈P面積有限，面團(tuán)材料具體用量為；　　高筋面粉170克，低筋面粉30克，細(xì)砂糖I8克，奶粉15克，鹽2克，酵母3克，水125克，無鹽黃油15克。