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一、材料

　　1、中種面團(tuán)材料

　　高筋面粉250克，中筋面粉30克，酵母2.5克，牛奶180克

　　2、主面團(tuán)材料

　　高筋面粉70克，細(xì)砂糖40克，酵母1克，鹽4克，全蛋液45克，無(wú)鹽黃油25克

　　3、夾餡

　　蔓越莓干50克

　　4、表面裝飾

　　全蛋液適量

二、做法

　　1、將所有中種面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)（1個(gè)面包機(jī)和面程序)，將面團(tuán)放入容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，冷藏發(fā)酵約17小時(shí)。

　　2、將發(fā)酵好的中種撕成小塊，和主面團(tuán)材料中除無(wú)鹽黃油外的所有材料混合，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，1個(gè)程序結(jié)束后，加入軟化黃油，再次啟動(dòng)和面程序。

　　3、和面結(jié)束，進(jìn)入基礎(chǔ)發(fā)酵，將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　4、順著上下方向長(zhǎng)，將面團(tuán)成長(zhǎng)橢圓形，一邊壓薄，翻面后在中間劃三刀。

　　5、撒上適量蔓越莓干。

　　6、從一端卷起，捏緊尾部。

　　7、依次將所有面團(tuán)整形，排放在鋪了油紙的烤盤中，最后發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，刷上全蛋液。

　　8、烤箱預(yù)熱到180℃，中層上下火，烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。