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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面料250克，奶粉4克，酵母3克，細(xì)砂糖30克，鹽2克，水130克，全蛋液37克，無(wú)鹽黃油25克

　　2、夾餡(奶油餡)

　　無(wú)鹽黃油60克，淡奶油60克，糖粉20克，蜂蜜25克，奶粉30克

　　3、表面裝飾(泡芙餡)

　　高筋面粉30克，無(wú)鹽黃油20克，水57克，全蛋液45克，糖粉適量

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合，揉到產(chǎn)生筋度，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出大片薄膜。

　　2、將揉好的面團(tuán)放在溫暖處，發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　3、取一份面團(tuán)，搟成偏方形的面片，將面團(tuán)上部向中間折起，再將下邊也向中間折起，對(duì)折并捏緊收口處。

　　4、依次處理好面團(tuán)，將收口朝下排放在烤盤(pán)中6，放溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　5、發(fā)酵期間，制作泡芙餡：將表面裝飾材料中的無(wú)鹽黃油和水放入鍋中，煮沸后迅速倒入高筋面粉，關(guān)火攬拌均勻，分3次加入全蛋液，攪拌均勻，裝入裱花袋里，裱花袋前剪個(gè)小口子。

　　6、在發(fā)酵好的面包坯表面刷一層全蛋液，擠上泡芙餡條紋。

　　7、烤箱預(yù)熱到180℃，中下層烤18~20分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　用花嘴擠入奶油餡即可，花嘴型號(hào)不限。