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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉160克，低筋面粉40克，即發(fā)干酵母2.5克，細(xì)砂糖35克，鹽2.5克，全蛋液30克，牛奶95克，無鹽黃油25克

　　2、表面裝飾

　　全蛋液少許，卡仕達(dá)醬少許，黑巧克力少許

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料中除無鹽黃油以外的所有材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，1個(gè)和面程序結(jié)束后，面團(tuán)被揉到了表面略光滑的狀態(tài)，可以拉出較厚的膜，并且裂洞邊緣是不圓滑的。

　　2、加入軟化的黃油，再次啟動(dòng)和面程序，第2次和面程序結(jié)束后，面團(tuán)被揉至光滑的狀態(tài)，可以拉出光滑的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑。

　　3、將面團(tuán)收?qǐng)A，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來的2~2.5倍大。

　　4、將面團(tuán)取山，按壓排出面團(tuán)閃的空氣，分割出30克和12克的面團(tuán)各9個(gè)，分別滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　5、將松弛后的大面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后自上而下卷成條，然后搓成長(zhǎng)度約25厘米的長(zhǎng)條。

　　6、將長(zhǎng)條盤成卷，再將小面團(tuán)搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的錐形，做成蝸牛的樣子。

　　7、依次處理好所有的面團(tuán)，將做好的面包坯鋪在烤盤上。

　　8、放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來的2倍大，發(fā)酵結(jié)束后表面刷上全蛋液，在蝸牛殼的螺旋處擠上稍細(xì)的卡仕達(dá)醬。

　　9、放入預(yù)熱到180℃的烤箱，中層，上下火，烘烤15分鐘至面包表面呈金黃色。

　　10、出爐晾涼后，黑巧克力裝入裱花袋中，放入溫水里浸泡至熔化，再將裱花袋前端剪一個(gè)很小的口了，用黑巧克力液畫出蝸牛眼睛和嘴巴即可。