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　　參考分量8寸蛋糕1個(gè)

一、烘焙所需材料

　　A、奶油奶酪400克，打發(fā)鮮奶油40克，黃油40克，低筋面粉35克，細(xì)砂糖25克，蛋黃4個(gè)，檸檬1個(gè)，橙酒1大匙

　　B、細(xì)砂糖50克，冰蛋白4個(gè)，檸檬汁1小匙

二、做法

　　1、將所有材料準(zhǔn)備好，盛入容器中。

　　2、將蛋白和蛋黃分離，注意不要讓蛋白沾到油脂、蛋黃和水分；低筋面粉用篩子過(guò)濾；檸檬去皮，將皮切成碎屑，果肉擠汁備用。首先，用材料A制作面糊。

　　3、在奶油奶酪中加入細(xì)砂糖及打發(fā)鮮奶油，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　4、繼續(xù)加入蛋黃、檸檬汁、檸檬皮屑、低筋面粉、黃油以及橙酒，每次加入后都要攪拌均勻才可以加入下一樣。接下來(lái)，用材料B制作蛋白霜。

　　5、先用打蛋器將冰蛋白稍打出泡沫，接著在蛋白中加入部分細(xì)砂糖及檸檬汁攪打均勻后加入剩余細(xì)砂糖及檸檬汁，攪打至尾端挺立，蛋白霜便制作完成了。

　　6、取部分蛋白霜加入面糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　7、然后將剩余的蛋白霜倒入面糊中攪拌均勻。

　　8、將攪拌好的蛋糕糊倒入烤模中。

　　9、將烤模放入一個(gè)小一點(diǎn)的容器中，再將容器放入烤盤(pán)中，在烤盤(pán)中倒入盡可能多的熱水。

　　10、烤箱預(yù)熱至200℃，放入烤盤(pán)烘烤10分鐘，溫度調(diào)至160℃，繼續(xù)烤50分鐘。

　　11、取出蛋糕，涼涼，放入冰箱中冷藏3小時(shí)，待冷透后脫模即可。