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　　參考分量15塊

一、烘焙所需材料

　　低筋面粉150克，黃油70克，細(xì)砂糖35克，蛋黃1個(gè)，檸檬1/2個(gè)，檸檬汁1大匙，橙酒1/2大匙，細(xì)砂糖適量

二、做法

　　1、將低筋面粉、細(xì)砂糖、黃油等烘焙所需材料分別稱量好，放入容器中，備用。

　　2、將黃油從冰箱中取出來(lái)，放在常溫下回溫，軟化，備用。

　　3、將低筋面粉放入濾網(wǎng)中過(guò)篩后，留下較細(xì)膩的面粉，備用。

　　4、檸檬洗凈，取果肉榨汁；取檸檬皮，將皮切碎。

　　5、將黃油放入盆中，用打蛋器攪打成乳霜狀。

　　6、在黃油中加入部分細(xì)砂糖。

　　7、用打蛋器繼續(xù)攪拌，直至細(xì)砂糖融化，加入蛋黃。

　　8、檸檬汁分兩次加入，每次加入后都要攪拌均勻。

　　9、繼續(xù)在奶油糊中加入橙酒，攪拌均勻后倒入檸檬皮碎，攪拌均勻。

　　10、將篩好的低筋面粉倒入做法9的奶油糊中，用打蛋器攪拌均勻，然后用手揉成面團(tuán)，放在案板上。

　　11、將揉好的面團(tuán)切成小塊，搓成長(zhǎng)條狀。

　　12、把搓好的長(zhǎng)條面團(tuán)的兩端略壓。

　　13、把長(zhǎng)條面團(tuán)圈起來(lái)，兩端輕輕壓在一起，做成圈狀。

　　14、將剩下的細(xì)砂糖均勻地撒在做法13的面圈的表面上。

　　15、在烤盤(pán)的底部鋪上一層烘焙紙，把做好的面圈整齊地碼放在烤盤(pán)中。

　　16、將烤箱預(yù)熱至160℃，然后放入烤盤(pán)烤20分鐘左右（10分鐘時(shí)將烤盤(pán)取出，掉頭）。

　　17、取出涼涼后即可食用。

三、烘焙心得

　　1、做餅干前，需要將細(xì)砂糖用料理機(jī)打磨成糖粉，否則做出的餅干在食用時(shí)會(huì)有沙沙的感覺(jué)。

　　2、做餅干的黃油要打發(fā)，不打發(fā)的黃油烤出的餅干是硬的，口感差。

　　3、在烘烤餅干或其他食物之前，必須提前將烤箱溫度調(diào)至烘烤時(shí)需要的溫度，即打開(kāi)開(kāi)關(guān)先烤幾分鐘?？鞠漕A(yù)熱可使餅干面團(tuán)迅速定型，并且能保持比較好的口感?？鞠漕A(yù)熱是非常重要的烘焙常識(shí)，一定不要忽略。