HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量8寸蛋糕1個
一、烘焙所需材料
A、低筋面粉100克，橄欖油35毫升，細砂糖20克，蛋黃2個，牛奶2大匙,
B、細砂糖50克，蛋白2個，檸檬汁1小匙
二、做法
1、將低筋面粉、細砂糖、橄欖油等所有材料按照烘焙中所需的分量稱量好，分別放入容器中，備用；分離出蛋白的雞蛋必須是剛從冰箱中取出的。
2、將低筋面粉放入濾網(wǎng)中過篩，留下細膩、沒有粗大顆粒的面粉，備用。首先，用材料A制作蛋糕的面糊。
3、在蛋黃中加入細砂糖。
4、用打蛋器將蛋黃與細砂糖攪打均勻。
5、在攪打好的蛋黃中繼續(xù)加入橄欖油，攪拌均勻。
6、在蛋黃液中繼續(xù)加入牛奶，攪拌均勻。接著用材料B做蛋白霜。
7、先用打蛋器將蛋白稍微打出泡沫，接著加入部分細砂糖及檸檬汁，攪打均勻后，加入剩余的細砂糖及檸檬汁。
8、攪打至蛋白霜尾端稍微彎曲，蛋白霜就做好了。
9、取部分蛋白霜加入蛋黃液中，然后用打蛋器攪打均勻。
10、繼續(xù)在蛋液中加入篩好的低筋面粉，分兩次加入，每次加入后都要先翻拌均勻，注意翻拌的時間不宜過久，至面糊無粉粒即可。
11、將攪打好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡膠刮刀翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
12、將做好的蛋糕糊倒入烤模中，用橡皮刮刀將蛋糕糊的表面抹平。
13、輕輕敲擊烤模的外壁，使蛋糕糊中較大的氣泡排出。
14、將烤模放入預(yù)熱至160℃的烤箱中，烘烤50分鐘，至蛋糕中間無黏液即可取出。
15、取出后，立即將蛋糕連同烤模一起倒扣于散熱架上，使其充分散熱。
16、等到蛋糕涼透后，用小刀插入烤模邊緣，沿邊緣刮一圈，便可順利脫模。
17、用手輕輕將脫模后的蛋糕表面的碎屑拍除干凈，戚風(fēng)蛋糕就做好了。
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