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雜糧面包的做法

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雜糧面包的做法
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一、材料
　　高筋粉1800克，黑麥粉1200克，雜糧預(yù)拌粉1200克，酵母120克，精鹽90克，面包改良劑60克，清水2700毫升
二、做法
　　1、將粉料和清水放入攪拌機(jī)攪成面團(tuán)。
　　2、將面團(tuán)分成每400克一個的小面團(tuán)。
　　3、放在工作臺上，餳發(fā)30分鐘。
　　4、擠出面團(tuán)中的氣泡，從上向下卷。
　　5、封口，注意中間不要有氣泡。
　　6、搓成約25厘米的長條形。
　　7、兩邊切口，待完全餳發(fā)后。
　　8、撒高筋粉，放入烤箱烘烤至上色即成。



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