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  所需時間:150分鐘左右

一、材料

  1、主面的材料

  高筋面粉500克,奶粉20克,全蛋50克,食鹽5克,酵母5克,奶香粉2克,蜂蜜10克,奶油55克,改良劑2.5克,砂糖100克,清水255

  2、花生醬餡

  花生醬60克,花生油10克,砂糖20

二、做法

  1、先將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、奶香粉、砂糖慢速拌勻。

  2、加入全蛋、清水、蜂蜜慢速攪拌,轉(zhuǎn)快速打至五六成筋度。

  3、加入奶油、食鹽慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速打至面筋擴展。

  4、松弛面團20分鐘,保持溫度30℃,濕度80%。

  5、把松弛好的面團分成35/個,滾圓,再松弛20分鐘。

  6、把松弛好的小面團滾圓至光滑再壓扁排氣。

  7、將花生醬、花生油、砂糖拌勻即成花生醬餡。

  8、包入花生醬餡后捏緊收口。

  9、撒上花生碎,放烤盤上,最后醒發(fā)90分鐘,保持溫度36℃,濕度72%

  10、發(fā)酵好后入爐烘烤13分鐘左右,溫度上火185℃,下火165℃,烤好后出爐即可。

三、注意事項

  粘在面團外的花生碎不要太大。



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