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酥皮葡萄派的做法

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酥皮葡萄派的做法
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  參考分量6個

一、烘焙所需材料

  A、葡萄干250克,細砂糖85克,黃油14克,玉米淀粉10克,檸檬汁1大匙,鹽1/4小匙,清水適量

  B、千層酥皮面團1份,雞蛋2個

二、做法

  1、將葡萄干、細砂糖、千層酥皮面團等烘焙所需的材料分別稱量好,放入容器中,備用。用材料A制作葡萄干內餡。

  2、在玉米淀粉中加入少量清水,攪拌均勻。

  3、將葡萄干放鍋中,加等體積的清水燒開。

  4、轉小火繼續(xù)熬煮5分鐘后,倒入玉米淀粉溶液。

  5、繼續(xù)用小火熬煮,煮至湯汁濃稠時離火。

  6、趁熱加入細砂糖、黃油、鹽、檸檬汁,攪至細砂糖和黃油融化,涼涼,即成葡萄干內餡。接下來取用B材料。

  7、雞蛋打入容器中,打散,備用。

  8、將千層酥皮面團搟成片,然后用刀切成如圖所示的長方形,長約13厘米,寬約8厘米,切成的數(shù)量需為雙數(shù)。

  9、取切好的面片的一半,在面片上用叉子均勻地扎一些小孔,在中間位置放上做好的葡萄干內餡。

  10、將葡萄干內餡鋪平、壓實,邊緣留1厘米的空隙。

  11、將另一半沒有放葡萄干的面皮蓋在葡萄干上。用手按壓上下兩個面皮的四周,使其緊密地粘黏在一起。

  12、將做好的夾了葡萄干的面片整齊地碼放在烤盤中。

  13、在面片的表皮篩上一層打散的蛋液。

  14、用刀在面皮表面斜切3下,放置15分鐘。

  15、烤箱預熱至200℃,烤盤放入烤箱中層,以上下火烤25分鐘,待表面變成金黃色后取出,涼涼即可。



酥皮葡萄派做法竅門

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