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　　所需時(shí)間：180分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉1000克，低筋面粉250克，酵母15克，改良劑3克，砂糖100克，全蛋100克，鮮奶150克，清水400克，奶粉25克，食鹽23克，白奶油150克

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、鮮奶、清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　3、加入白奶油、食鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、把面團(tuán)松弛20分鐘，溫度32℃, 濕度72%。

　　5、把松弛好的面團(tuán)分割成250克/個(gè)的面團(tuán)。

　　6、把面團(tuán)滾圓，再松弛20分鐘。

　　7、把松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟扁搟長(zhǎng)。

　　8、卷成長(zhǎng)形，放入模具。

　　9、放入發(fā)酵箱，醒發(fā)100分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　10、發(fā)酵好的面團(tuán)，蓋上鐵蓋。

　　11、放入爐烘烤，上火180℃，下火180℃, 約烤45分鐘。

　　12、烤好出鐵模即可。

三、注意事項(xiàng)

　　出爐后，稍微放涼一下再出模。