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酸奶油芝士蛋糕的做法

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酸奶油芝士蛋糕的做法
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  參考分量6寸蛋糕1個

一、烘焙所需材料

  奶油奶酪360克,酸奶油190毫升,細砂糖100克,消化餅干碎90克,雞蛋2個,香草精1/4小匙,玉米淀粉10克,檸檬汁1小匙,黃油25克,牛奶50毫升

二、做法

  1、將黃油、消化餅干碎、奶油奶酪等分別稱量好,放入容器中,備用。

  2、將黃油放入盆中,隔水加熱,直至黃油融化;奶油奶酪切小塊,放在常溫下回溫。

  3、將已經融化的黃油倒入消化餅干碎中,攪拌均勻。

  4、將攪拌好的消化餅干碎與黃油倒入烤模的底部,然后用搟面杖的一端輕輕擠壓,將其壓得緊實,蛋糕底便制作完成了。接著將裝有蛋糕底的烤模放入冰箱中,冷凍15分鐘后改成冷藏,備用。

  5、在奶油奶酪中加入80克細砂糖,放入盆中,隔水加熱,一邊加熱一邊攪拌,直至細砂糖融化,而且奶油奶酪變得細膩、順滑。

  6、在奶油奶酪中繼續(xù)加入過篩的玉米淀粉,用打蛋器攪拌均勻,直至奶酪糊中沒有塊狀粉粒。

  7、接著向第6步的材料中繼續(xù)加入牛奶,用打蛋器攪拌均勻后,再打入雞蛋。

  8、用打蛋器將諸材料攪拌均勻以后,在奶酪糊中繼續(xù)加入90毫升酸奶油,并且攪拌均勻。

  9、加入檸檬汁和香草精,攪拌均勻以后,蛋糕糊便制作完成了。

  10、將裝有消化餅干碎的烤模從冰箱中取出來。

  11、把制作完成的蛋糕糊倒入烤模中,蛋糕糊的表面用刮刀抹平。

  12、將處理好的蛋糕糊放入烤盤中,在烤盤中倒入適量熱水,然后將烤箱調至150℃預熱。

  13、烤箱預熱完成后,把烤盤連同烤模一起放入烤箱的中下層,烤約40分鐘后,將烤盤取出,重新放入烤箱的中上層,然后將溫度調至165℃,烤約15分鐘,直至蛋糕的表面變成金黃色。

  14、將剩余的酸奶油與剩余的細砂糖混合,用打蛋器攪打至細砂糖融化,然后將混合物裝入擠花袋中。

  15、在放至溫熱的蛋糕表面用擠花袋擠上花紋,放入冰箱冷藏1小時,至酸奶油凝固、定型,酸奶油芝士蛋糕就完成了。

三、烘焙心得

  在這款蛋糕中加入一些檸檬汁,是為了消除其甜膩的口感,否則吃多了會覺得很膩。



酸奶油芝士蛋糕的家常做法

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