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牛奶吐司的做法

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牛奶吐司的做法
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  參考分量20

一、烘焙所需材料

  高筋面粉240克,細(xì)砂糖40克,雞蛋1個,牛奶120毫升,奶粉15克,黃油15克,酵母3克,鹽1克,全蛋液少許,杏仁片適量

二、做法

  1、將高筋面粉、細(xì)砂糖、牛奶、奶粉、黃油分別稱好,盛入容器中。

  2、取一只大盆,將除黃油、杏仁片和全蛋液以外的所有材料倒入其中,攪拌均勻,揉成面團(tuán),備用。

  3、揉至面團(tuán)表面光滑后,加入黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)達(dá)到起筋階段。       

  4、將面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境中進(jìn)行第一次發(fā)酵,約45分鐘后面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

  5、將發(fā)酵好的面團(tuán)用刮刀分成3等份,將小面團(tuán)用手滾圓。

  6、在小面團(tuán)上蓋上濕毛巾,然后靜置15分鐘左右。

  7、將小面團(tuán)用手按扁,排盡空氣。

  8、用搟面杖將小面團(tuán)搟成橢圓形,再由上向下卷成卷。

  9、將面卷卷好后,將面卷收口處朝下,并排放入吐司模中。

  10、將濕毛巾蓋在吐司模上,繼續(xù)放在溫暖處發(fā)酵約45分鐘,發(fā)酵至八成滿即可。

  11、在面團(tuán)表面刷一層全蛋液,再用刀劃出整齊的小菱格。

  12、最后撒上杏仁片。


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