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　　所需時(shí)間：120分鐘面包

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉750克，酵母8克，全蛋65克，清水365克

　　2、主面

　　砂糖210克，改良劑5克，食鹽12克，熟南瓜275克，高筋面粉350克，奶油120克，酵母4克，奶粉20克

　　3、其他材料

　　芝士片適量，香酥粒適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2~3分鐘。

　　3、蓋上保鮮膜，以溫度30℃、濕度71%發(fā)酵2小時(shí)即成種面。

　　4、將種面、砂糖、熟南瓜攪拌至砂糖溶化。

　　5、加入高筋面粉、奶粉、酵母、改良劑慢速攪拌，轉(zhuǎn)快速攪拌2~3分鐘。

　　6、加入食鹽、奶油慢速攪拌均勻，轉(zhuǎn)快速拌至薄膜狀。

　　7、蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，溫度30℃，濕度70%。

　　8、把松弛好的面團(tuán)分成60克/個(gè)。

　　9、把面團(tuán)滾圓。再松弛20分鐘。

　　10、把松弛好的面團(tuán)用搟面杖壓扁排氣。

　　11、放上芝士片，卷成長條放入模具。

　　12、入發(fā)酵箱發(fā)酵，溫度38℃，濕度70%。

　　13、發(fā)至模具九分滿，劃幾刀，掃上全蛋液，撒上香酥粒。

　　14、入爐烘烤15分鐘，上火185℃，下火165℃，烤熟出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　用刀劃時(shí)，劃到見芝土即可。