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培根芝士三文治怎么做

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培根芝士三文治怎么做
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  所需時(shí)間:240分鐘左右

一、材料

  高筋面粉1500克,低筋面粉375克,酵母20克,改良劑5克,砂糖150克,全蛋150克,鮮奶250克,清水625克,奶粉45克,食鹽36克,白奶油280克,沙拉醬適量,火腿片適量,培根片適量,芝士片適量,全蛋液適量

二、做法

  1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉慢速拌勻。

  2、加入全蛋、鮮奶、清水慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速拌2分鐘。

  3、加入白奶油、食鹽慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速拌至面團(tuán)光滑。

  4、松弛20分鐘,分割成250/個(gè)。

  5、滾圓,松弛20分鐘。

  6、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開,排氣,卷緊,至表面光滑。

  7、放入模具內(nèi)。

  8、放入發(fā)酵箱,醒發(fā)100分鐘,溫度35℃,濕度75%。

  9、發(fā)酵好的面團(tuán)蓋上鐵蓋。入爐烘烤,上火180℃,下火180℃,烤約45分鐘。

  10、烤好后取出,切成片。

  11、擠上沙拉醬,放上火腿片。

  12、擠上沙拉醬。放上面包片。

  13、擠上沙拉醬,放上培根片。

  14、擠上沙拉醬,放上面包片。

  15、切去邊皮,沿斜角切開。

  16、掃上全蛋液,放上芝士片。

  17、擠上沙拉醬,上火190℃,下火110℃,烤15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  不要烤得顏色太深。



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