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巧克力雪Q的做法

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  參考分量6

一、烘焙所需材料

  面粉500克,綿白糖200克,奶粉300克,黃油30克,雞蛋100克,水200毫升,可絲達餡料100克,鹽5克,酵母5克,可可粉適量

二、做法

  1、將面粉、奶粉、黃油、綿白糖等材料分別稱好。

  2、將面粉與綿白糖倒人大盆中,加入奶粉。

  3、將第2步中的材料混合拌勻,加入鹽和酵母,混合均勻。

  4、大盆中打入雞蛋,用橡皮刮刀翻拌幾下,繼續(xù)加入黃油。

  5、將水加入面粉中,揉成面團。

  6、將面團放在案板上,發(fā)酵30分鐘,按扁排氣。

  7、將面團分成大小相近的小面團,揉成圓形后繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。

  8、先把可絲達餡盛入擠花袋中,備用。

  9、將可絲達餡擠在面團表面。

  10、將可可粉倒入漏網(wǎng),均勻地篩在面團上。

  11、將面包放入預熱好的烤箱中,以上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。

三、烘焙心得

  有的人在和面的時候會遇到這樣的狀況:面粉與其他材料和在一起的時候會起粉粒。這種狀況主要是由面粉結(jié)塊所導致的,具體的原因包括:面粉里有雜質(zhì),面粉貯藏時間太久,空氣濕度太高。所以,和面前,應將面粉過篩。


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