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　　所需時(shí)間：150分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉750克，奶粉15克，番茄汁400克，酵母10克，砂糖145克，食鹽8克，改良劑4克，蛋黃50克，奶油80克，全蛋液適量，番茄片適量，番茄醬適量

二、做法

　　1、先把高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉慢速拌勻。

　　2、加入蛋黃、番茄汁慢速拌勻。

　　3、拌至七八成筋度，加入奶油、食鹽慢速拌勻。慢速拌勻，快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、轉(zhuǎn)快速拌至面團(tuán)光滑，直至可以擴(kuò)展為薄膜狀。

　　5、蓋上保鮮膜，在溫度30℃、濕度80%的環(huán)境下松弛20分鐘。

　　6、將松弛好的面團(tuán)分成70克/個(gè)。

　　7、滾圓面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　8、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖壓扁排氣。

　　9、卷成長(zhǎng)條形，放入模具里。

　　10、醒發(fā)90分鐘。

　　11、掃上全蛋液，在中間劃一刀，放上番茄片，擠上番茄醬。

　　12、入爐烘烤15分鐘左右，溫度上火190℃，下火165℃，烤熟出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　待蛋液干了才能放上番茄片。