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　　所需時(shí)間：120分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉750克，低筋面粉100克，酵母10克，改良劑4克，砂糖150克，全蛋75克，蜂蜜30克，清水400克，食鹽8克，奶油90克，蘋果丁300克，瓜子仁適量，乳酪餡適量，糖粉適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、砂糖、蜂蜜和清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　3、再加入奶油與食鹽，慢速拌勻后，快速攪拌至面團(tuán)筋度完全擴(kuò)展，加入蘋果丁慢速拌勻。

　　4、蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　5、將面團(tuán)分割成65克/個(gè)，滾圓至光滑。

　　6、再蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　7、將面團(tuán)放入紙杯，排入烤盤，入醒發(fā)箱，醒發(fā)75分鐘，溫度37℃，濕度75%。

　　8、掃上全蛋液，撒上瓜子仁。

　　9、入烤爐烘烤，溫度為上火185℃，下火165℃，時(shí)間大約15分鐘。

　　10、將面包烤至金黃色出爐。在涼透的面包中間鋸開，擠上乳酪餡，篩上糖粉即可。

三、注意事項(xiàng)

　　造型時(shí)要把面團(tuán)滾圓至緊致光滑。