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　　所需時(shí)間：150分鐘左右

一、材料

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉950克，改良劑3.5克，全蛋100克，奶油115克，低筋面粉150克，砂糖200克，酸奶625克，酵母12克，奶粉40克，食鹽12克

　　2、乳酪克林姆餡

　　全蛋25克，砂糖75克，鮮奶300克，玉米淀粉45克，奶粉30克，奶油20克，奶油干酪100克

二、做法

　　1、將鮮奶、全蛋、砂糖、玉米淀粉煮到凝固，加奶油、奶油干酪和奶粉拌成乳酪克林姆餡。

　　2、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶粉慢速攪拌。

　　3、加入全蛋、酸奶慢速拌勻，轉(zhuǎn)快攪拌2~3分鐘。

　　4、加入奶油、食鹽慢速拌勻。轉(zhuǎn)快速打至拉出薄膜狀。

　　5、蓋上保鮮膜，入發(fā)酵箱，發(fā)酵20分鐘，溫度32℃，濕度70%。

　　6、把發(fā)酵好的面團(tuán)分成65克/個(gè)。再把面團(tuán)滾圓。

　　7、放上烤盤(pán)，入發(fā)酵箱，發(fā)酵20分鐘。

　　8、將發(fā)酵好的面團(tuán)再次滾圓搓緊，放入模具。

　　9、入發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘，溫度38℃，濕度78%。

　　10、待醒發(fā)至模具九分滿即可。

　　11、在面團(tuán)上劃幾刀，放入烤箱烘烤13分鐘，溫度上火185℃，下火200℃。

　　12、烤好出爐，中間切開(kāi)。擠上乳酪克林姆餡，再篩上糖粉即可。

三、注意事項(xiàng)

　　切面包時(shí)面包要完全涼透，不然容易變形。