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水果奶油泡芙的做法

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水果奶油泡芙的做法
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  參考分量6

一、烘焙所需材料

  低筋面粉55克,黃油45克,鹽1/4小匙,雞蛋2個,打發(fā)鮮奶油95克,細(xì)砂糖8克,新鮮水果適量

二、做法

  1、將低筋面粉、黃油、細(xì)砂糖等烘焙所需材料分別稱量好,放入容器中,備用。

  2、黃油放入常溫下回溫,軟化,用刀分切成小塊,在軟化的黃油中加清水。

  3、加入鹽,倒入鍋中加熱,小火煮至黃油融化,燒開后關(guān)火。

  4、倒入低筋面粉,趁熱拌均勻,直至面粉變成面團(tuán)。   

  5、將面團(tuán)放入鍋中移至火上用小火加熱,使面團(tuán)中的水分盡可能蒸發(fā)掉一部分。

  6、離火后將面團(tuán)放入較大容器內(nèi)。

  7、雞蛋打散后,將蛋液分3次加入面團(tuán)中,每次加入后都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

  8、攪至面糊變得細(xì)膩、光滑,且較黏稠,不易滴落。

  9、把做好的面糊裝入擠花袋中,裝上圓形的花嘴。

  10、在烤盤上擠出圓形面糊,并用刷子將圓形面糊上的尖端略微壓平。

  11、烤箱預(yù)熱至200℃,將烤盤放入烤箱中,以上下火烤25分鐘左右,取出。

  12、涼涼后,用刀在泡芙的中間位置切一下,注意不要切掉。

  13、將細(xì)砂糖倒入打發(fā)鮮奶油中,用打蛋器攪打均勻。

  14、把打發(fā)好的鮮奶油裝入擠花袋中,安上擠花嘴,擠入切開的泡芙中,在奶油的表面放上新鮮水果裝飾即可。



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