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　　所需時間：160分鐘

一、材料

　　1、面團

　　高筋面粉500克，改良劑3克，清水300克，干洋蔥50克，低筋面粉50克，砂糖45克，食鹽12克，炸洋蔥15克，酵母6克，全蛋50克，奶油60克

　　2、沙拉醬

　　砂糖50克，全蛋1個，食鹽3克，味精1克，色拉油500克，白醋15克，淡奶25克

　　3、其他材料

　　培根肉適量

二、做法

　　1、先將砂糖、全蛋、食鹽、味精中速拌勻，再加入色拉油、白醋、淡奶拌勻即成沙拉醬，備用。

　　2、把高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖慢速拌勻。

　　3、加入全蛋、清水先慢后快拌至面筋擴展。

　　4、加入奶油和食鹽慢速拌勻后轉(zhuǎn)快速，攪拌至面團完全擴展。

　　5、加入干洋蔥、部分炸洋蔥，慢速拌均勻。

　　6、蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

　　7、將發(fā)酵好的面團分成65克/個。

　　8、將面團滾圓，蓋上保鮮膜，再次松弛20分鐘。

　　9、將松弛好的面團用搟面杖壓扁排氣。

　　10、放上培根肉，卷成形，排入烤盤，放入發(fā)酵箱，再醒發(fā)90分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　11、醒發(fā)至原體積的3倍，用刀劃幾刀，掃上全蛋液。

　　12、撒上剩余的炸洋蔥絲，擠上備用的沙拉醬，入爐烘烤15分鐘左右出爐即可。

三、注意事項

　　用刀在面團上劃幾道，利于散熱。