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玉米沙拉面包怎么做`

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玉米沙拉面包怎么做`
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　　所需時間：175分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉1250克，砂糖235克，淡奶65克，鮮奶油25克，酵母15克，蜂蜜60克，奶香粉6克，食鹽13克，改良劑5克，全蛋130克，清水630克，奶油125克，玉米粒適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶香粉與砂糖拌勻。

　　2、再加入蜂蜜、全蛋、淡奶與清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　3、最后加入奶油、鮮奶油和食鹽慢速拌勻。

　　4、快速攪拌至面團(tuán)完全擴(kuò)展。

　　5、蓋上保鮮膜將面團(tuán)松弛20分鐘，溫度33℃，濕度75%。

　　6、將松弛好的面團(tuán)分割成70克/個。

　　7、滾圓面團(tuán)，蓋上保鮮紙松弛20分鐘。

　　8、將松弛好的面團(tuán)用搟面棍搟開排氣。

　　9、放上玉米粒，卷成長條。排入烤盤，醒發(fā)75分鐘。溫度37℃，濕度80%。

　　10、將醒發(fā)好的面團(tuán)用刀劃上三刀，掃上全蛋液。

三、注意事項

　　烤的顏色不要太深。



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