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　　所需時間：210分鐘左右

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉700克，酵母10克，清水360克

　　2、主面

　　砂糖185克，高筋面粉300克，食鹽10克，全蛋110克，奶香粉5克，鮮奶油30克，清水500克，改良劑3克，奶油100克，芝士條適量，火腿適量

二、做法

　　1、把高筋面粉、酵母、清水慢速拌勻，再快速拌2分鐘。

　　2、將面團(tuán)發(fā)酵2小時，溫度32℃，濕度72%。發(fā)酵好即成種面。

　　3、將種面、砂糖、全蛋、清水快速拌2~3分鐘。

　　4、加入高筋面粉、奶香粉、改良劑慢速拌均勻，轉(zhuǎn)快速打至五六成光滑度。

　　5、加入奶油、鮮奶油、食鹽慢速拌勻后轉(zhuǎn)快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　6、發(fā)酵20分鐘。將發(fā)酵好的面團(tuán)分成50克/個。

　　7、將面團(tuán)滾圓，松弛20分鐘。

　　8、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖壓扁排氣。

　　9、放入火腿，卷成形，在面上剪一刀，放入模具。

　　10、入發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘，溫度38℃，濕度78%。

　　11、發(fā)至模具九分滿時，掃上全蛋液。

　　12、放上芝士條，入爐烘烤15分鐘左右，溫度上火185℃，下火170℃?？竞煤蟪鰻t。

三、注意事項

　　芝士條不要放太多，不然面包會下塌。