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一、烘焙所需材料

　　A、普通面粉100克，麥芽糖20克，快速千酵母10克，植物油10毫升，清水適量

　　B、玉米淀粉45克，黃油20克，鹽半小匙

　　C、普通面粉18克，黃油5克

　　D、雞蛋1個(gè)

二、做法

　　1、將普通面粉、玉米淀粉、麥芽糖等烘焙所需的材料分別稱量好，放入容器中，備用。用材料A制作油皮面團(tuán)。

　　2、將普通面粉與快速干酵母混合均勻，加入麥芽糖及植物油，倒入適量清水，將其和成面團(tuán)。

　　3、用保鮮膜將和好的面團(tuán)裹上，放在溫度較高的地方發(fā)酵1小時(shí)，直至面團(tuán)變成原來的2倍大。

　　4、撕去保鮮膜，將面團(tuán)放到案板上用力揉壓，將面團(tuán)中的空氣趕走，放15分鐘，油皮面團(tuán)就做好了。用材料B制作油酥面團(tuán)。

　　5、黃油隔水加熱，直至融化，倒入玉米淀粉中，加入鹽，攪拌均勻后揉成面團(tuán)，油酥面團(tuán)就制作完成了。

　　6、巴油皮面團(tuán)拍成餅狀，將揉成球的油酥面團(tuán)放在油皮面團(tuán)餅的中間位置。

　　7、將油皮面團(tuán)向內(nèi)折起，把油酥面團(tuán)包起來，收口朝下放置。

　　8、搟面杖將包好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

　　9、將面片的兩端向中間折起來。

　　10、將折好的面片再次對(duì)折，然后放置約20分鐘。

　　11、用搟面杖將折好的面片搟成長(zhǎng)方形，重復(fù)第9、第10步3次即可（重復(fù)過程中不需要再進(jìn)行發(fā)酵）。用材料C制作酥粒。

　　12、黃油隔水加熱直至融化，倒入普通面粉中，拌勻后搓成顆粒。

　　13、雞蛋打散，在方形面片上均勻地涂上一層蛋液。

　　14、2分鐘后，在蛋液上撒上一層酥粒。

　　15、將其切成粗細(xì)相等的細(xì)條狀。

　　16、把切好的條狀面片擰一下，擰成螺旋狀，均勻地放在烤盤中，放置15分鐘。

　　17、烤箱預(yù)熱至200℃，烤盤放入烤箱中層，以上下火烤10分鐘，然后將溫度調(diào)至170℃，烤10分鐘，取出后涼涼即可。

三、烘焙心得

　　在制作油皮面團(tuán)的時(shí)候，搓揉的時(shí)間不宜過久，揉成光滑的面團(tuán)就可以了。