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香腸卷的做法

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香腸卷的做法
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  參考分量6

一、烘焙所需材料

  高筋面粉110克,低筋面粉40克,黃油15克,雞蛋1個,鮮奶80毫升,細砂糖20克,鹽1/4小匙,酵母粉1/2小匙,香腸6根,全蛋液適量,色拉油少許

二、做

  1、將高筋面粉、低筋面粉、鮮奶、黃油、色拉油等分別稱好,雞蛋磕破,所有材料分別盛入容器內(nèi),備用。

  2、將高筋面粉、低筋面粉混合,取一半,加入鹽盛入小碗內(nèi)。

  3、將剩余面粉、細砂糖、雞蛋液、鮮奶、酵母粉混合拌勻,加入清水,用橡皮刮刀翻拌均勻,加入做法2中的面粉,揉成面團,放案板上。

  4、將面團用手向前輕摔,將面團折起。

  5、左手中指在面團中心,將面團旋轉(zhuǎn)90?,提起面團。

  6、再次將面團向前摔打,直至面團摔打至表面光滑、面團起筋。

  7、在面團中裹入黃油,單手按壓面團,直至黃油與面團融合,將面團放入盆內(nèi)摔打至光滑。

  8、取一個盆,盆內(nèi)涂一層油,將面團放入,蓋上保鮮膜,放入溫暖的場所發(fā)酵50分鐘左右。

  9、將發(fā)酵面團取出,分割成6等份,滾圓。

  10、將面團蓋上塑料薄膜松弛15分鐘。

  11、然后將面團搟成面片,將面皮由上往下卷成卷。

  12、將面團的接口處收好。

  13、用手將面卷向兩邊搓成長條。

  14、將搓好的面條纏在香腸上,收緊收口處,即成香腸卷生坯。

  15、將生坯放在烤盤內(nèi),進行最后的發(fā)酵,發(fā)酵后刷上全蛋液。

  16、將烤盤放入烤箱,以180℃,上下火,中層烤16分鐘即可。


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