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玉米三文治怎么做`

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  所需時(shí)間:300分鐘左右

一、材料

  高筋面粉1000克,低筋面粉250克,酵母15克,改良劑5克,砂糖100克,全蛋100克,鮮奶150克,清水400克,奶粉30克,食鹽25克,白奶油150克,沙拉醬適量,火腿適量,玉米粒適量

二、做法

  1、首先將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖慢速拌勻。

  2、加入全蛋、鮮奶慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速打至面筋七八成筋度。

  3、加入白奶油、食鹽慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速打至面筋擴(kuò)展。

  4、蓋上保鮮膜,松弛20分鐘,溫度30, 濕度70%

  5、松弛好的面團(tuán)分割成250/個(gè)的面團(tuán)。

  6、把面團(tuán)滾圓至光滑,再用搟面杖搟開頭,排出氣。

  7、卷成形,至光滑。放入模具。

  8、放入發(fā)酵箱,醒發(fā)2個(gè)小時(shí),溫度35℃,濕度85%。

  9、發(fā)至模具八分滿。上火180℃,下火180℃,烤40分鐘左右,出爐。

  10、將三文治切成片,擠上沙拉醬,放上火腿片,再擠上沙拉醬。

  11、放上用玉米、火腿粒、沙拉醬拌好的餡,再疊上三文治片。

  12、切去邊角,對(duì)角切開。

  13、放上烤盤,掃上兩次全蛋液。

  14、擠上沙拉醬,入爐烤15分鐘,上火185℃,下火100℃,烤好即可。

三、注意事項(xiàng)

  三文治吐司要涼透才可切片。



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