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一、材料

　　1、水皮

　　面粉500克，雞蛋1個(gè)，糖50克，熟豬油25克，清水150克

　　2、油心

　　牛油300克，熟豬油500克，面粉400克

　　3、餡

　　蓮蓉適量

二、做法

　　1、油心部分所有材料混合。

　　2、拌勻搓透?jìng)溆谩?span>

　　3、水皮部分面粉開(kāi)窩。

　　4、加入水皮部分的其余各種材料。

　　5、拌勻后與面粉搓至純滑。

　　6、用保鮮膜包好，松弛半小時(shí)。

　　7、將水皮摔開(kāi)，包入油酥。

　　8、搟成長(zhǎng)方形。

　　9、兩頭向中間折成三疊，松弛，繼續(xù)開(kāi)折疊，反復(fù)三次。

　　10、靜置1小時(shí)后，用搟面杖將皮搟薄。

　　11、用切模壓出酥坯。

　　12、包入蓮蓉餡。

　　13、包起成型。

　　14、將酥餅坯放入烤盤(pán)，刷上蛋液，入爐以上火180℃、下火140℃爐溫烘烤至金黃熟透后，出爐即可。